Le Pain Mujo@高山

のぼりやさんの後は、そのまま高山街中へとラパンは進み
宮川沿いに今年１月にオープン（途中１ヶ月ほど休まれていたようですが）
薪窯パンと発酵食サンドイッチのお店ル パン ムジョー
https://www.instagram.com/le_pain_mujo/

富山で人気だったバクハウスを閉め高山へ移転、ラインナップは様変わりした模様
営業日は金曜～月曜、朝８時からopenしているのは有り難い限り
予約は受けていない、との事だったので神岡へ向かう前に訪ねました
宮川沿いの道は北行きの一方通行、店前2台分の駐車場が両方奇跡的に空いていて
（買い物を終えて出た頃には路駐だらけになっていた）
しばらく店内貸切だったのでゆっくり選ばせて貰えてラッキーでした

ホントはかなりの種類を焼かれているようで
「これだけしかまだなくて・・・」
「いえいえ、9時でこれだけ揃っていたら上等じゃないですか！」

パン担当の郷村さんと発酵食＆お菓子担当の坪内さん
ヴィーガンスコーンやマフィンだけでなく
サンドイッチの具にも発酵食を色々取り入れているそうで

冷蔵ケースにみっちり並ぶオーガニックバナナ＆ピーナッツバター
あんバターもあったっけ、自家製ハムのサンドには少し早すぎた模様

コーヒーだけでなく発酵ドリンク（フルーツやハーブ味醂を使ったコーディアル）もあって
本来ならばこのスペースでパンとまったり、な空間であって欲しい訳ですが
この日はラテをタンブラーに入れて貰って（わざわざ値引きして下さって有難し）

甘酒や塩糀を使ったとろたまサンド、マヨ卵じゃないのよ！
これだけは即食しましたよ～

なんだかんだで色々買ってしまった
しかもイングリッシュマフィン（手前の楕円形、コーングリッツは入らない）と
ヴィーガンスコーン2種（レモン×ピスタチオとコーングリッツ）は2個入り販売
サルタナレーズントーストは（型が足りなかったそうで）クグロフで斬新な姿
ヴィーガンおやつマフィンはアナナスココだったかな

しかし、もっとも斬新だったのはこの「つるんとした」バゲット
薪窯焼成の持ち味がちゃんとあります、カタイノイヤな人にも気に入って貰えそう

看板パンはやっぱりロデヴでしょうね（この日は胡桃入り）
open以来試行錯誤を繰り返し模索中の模様なので、諸々変化するでしょうけれど
きっとこのロデヴだけは変わらないのだろう、と思うのでした。