ERITHAJの四方山カカオ

トモエサヴール法人化4周年記念感謝セットから

ファンにはお馴染みのエリタージュはベトナム産ストラスブール製で
チョコ以外にも様々なカカオモノを登場させているブランドでありまして

先ずはグリュエドカカオ（カカオニブ）
はちみつと一緒にバタートーストやヨーグルトが一番手っ取り早いけれど

お菓子に出来れば尚良し、って（自分じゃやる気はもちろんナイ！）

そしてエリタージュのニブを使った発酵エレメンツのカカオ醤再び！

今年のロットが入荷したそうで
https://kisake3.blog.ss-blog.jp/2021-01-27

右（ニブの隣）が前回ロットで色が黒くなっているのですが

味わいは当初より円やかになっている、出来立ての方がより醤油っぽいというか
保存調味料なのでチマチマ使ってもOK、肉料理や油脂との相性が良いと思う
様々な可能性を含んだ調味料なのです

そしてもはやカカオじゃないけれどカカオと関係なくもナイ

グリーンペッパー・バリア
胡椒はカカオのシェードツリーとしている産地もありますからね

ベトナム産の完全に熟していない胡椒の実をまるごと海塩で塩漬け
とても小粒ですが風味はとても良い！お料理に使うのが楽しくなりそう
塩漬けなのでもうコレだけで味が決まるのよ～

以前も頂いてリピートしたいと思っていたノワドカシューショコラレ（手前）

ベトナム産カシューナッツにベトナム南部ベンチェ省のカカオを使用したドラジェ
カリっと香ばしいカシューナッツにミルクチョコ、食べだすと止まらない系

さらに止まらない系が2種も入っているのが4周年大袋の醍醐味で♪
トルタピストッキのドラジェピスタッキオ（右）と
ショコラトリーモランのプリンシエ(アマンドショコラ)
このトライアングルでいつでもリスになれちゃうのよ(^^)