シェフズテーブル＠Il fait beau 前編

まるでリゾートホテルのダイニングのような非日常空間

4年半ぶりに桑名のプチレストラン イルフェボウさんへ
https://ilfaitbeau.jp/
このタイミングだからこそ、この三人で訪ねることが出来たんだよね

先ずは元気なCava泡でオツカレサマ～

PARXET Cava Brut Cuvee21 2018（大榮産業）
パルシェットのオーガニック100%単一ヴィンテージ
今宵はソムリエ試験一発合格のマダムに全てお任せで間違いない！

運転手は桑名産のみかんジュース・久波奈みかんのおくりもの

桑名でみかん？？と思ったら、多度地区斜面で自然栽培されているそうで
農福連携（NPO障害福祉事業所 & 障害者 & 高齢者）で生まれたジュースなのですって
他のソフトドリンクも、wine以外の飲み物も、選りすぐりのものばかり

東名阪の渋滞もなく順調に桑名駅で合流しまして、高台の住宅街エリアへ

つい１時間前までは仕事していたのが信じられないけれど

明るいうちにプチリニューアルされた店内を見せて頂けました

出来ない事は言わない主義、思い描いた通りの光景・・・いや、それ以上か！

今回新たに店内中央に設えられた「シェフズテーブル」で王様気分を味わうのです

アミューズは表面をカソナードでキャラメリゼしたフォアグラのプリン

桑名と言えばやっぱり蛤、同じく桑名産の海苔と蛤をカダイフに包んだフリット
コレをカヴァで流し込むのは極楽でしかない！
小さなカップの中にもサフラン香る蛤のスープ、噂通りの美味しさですね～

自家製プチパン＆オリーブオイルが美味しくて
この後まだまだご馳走尽くしなのに手が止まらない

「せっかく桑名までお越し頂くのですから、地元の食材を楽しんで頂きたいですね」
菊野シェフの誠実実直なお人柄が伝わってくるだけでなく
”回復させる場所”を意味するレストランの語源通りのお料理と

紅茶コーディネーターだけでなく、ソムリエも取得された美人マダム
シェフのやりたいことを全力で支えながら
この美しい空間を見事に完成させている敏腕プロデューサー
（ワイヤーアート、実物とっても素敵なんですヨ！）

冷たい前菜は鱧と桃のサラダ

コンソメジュレが敷かれた上にプリプリの鱧
はぁ、夏ですねぇ～爽やかですねぇ～

ココで登場したワインが今宵の1番の１杯と意見は一致

FETEMBULLES L'Opéra des Vins Jean Pierre Robinot（ワインプラザマルマタ）
フェテンビュル ロペラ・デ・ヴァン ジャンピエール・ロビノ
自然派ワイン界の第一人者 ジャンピエール・ロビノ氏のシュナンブラン
フレッシュかつ品の良い甘い香りの泡
いやはやコレは美味しい！お代わりしたいくらい！！
ロゼもすこぶる美味しかったそうですが、白の方が美味だそうな（と、覚書）

さて、いよいよシェフズテーブル本領発揮の時間が始まります・・・後編へ続く！