シェフズテーブル＠Il fait beau 後編

桑名のプチレストラン イルフェボウさんでの夜もいよいよ佳境

庶民はそうそうお目に掛かれない豪華メニューが登場するのです

テーブルに運ばれて来た大きなパイ包みをシェフがデクパージュ

・・・海の香りがフワリと、お！これはコレは

中から大きな鮑が３つ並んでコンバンハ！
ハーブの敷布団とワカメの掛布団でしっかりお昼寝していましたね～

これまた素敵なお皿に移されまして、ソースを纏って麗しいお姿
ラタトゥイユも添えられまして、女王様なお料理には女王様の気品溢れるグラスで
ボルドーのオー･ブリオンの血統を引くクラレンドル

CLARENDELLE BLANC CLARENCE DILLON WINES 2018（エノテカ）
クラレンドル・ブラン クラレンス・ディロン・ワインズ
classicalな味わいのソーヴィニヨン・ブランとセミヨン＋ミュスカデ
えーっと、コレはココで飲み干してイイんでしょうか？？

いーんです！
はい、出ましたマコン・ヴィラージュ

LES HERITIERS DU COMTE LAFON 2019（エノテカ）
レ・ゼリティエール・デュ・コント・ラフォン
美しいレモンイエロー、柑橘の香りと桃のニュアンス
平目のヴァプールが待っててくれるならコレでなくっちゃ！

可愛いサイズのズッキーニのスライスを美しく並べて
上には花ズッキーニに鶏のムースを詰めたサクふわフリット
ご丁寧に１つは衣チーズ抜き、お手数お掛け致します～
・・・明日も仕事、だけどコレを飲まずして食べる訳には参りませぬ！

お腹一杯になりそう、だけど自家製バゲットも気になる

再び目の前にシェフ登場、いよいよメインですよ
やっとアクリル板も本来のお役目を果たす場面であります

国産牛のサーロインの仕上げがテーブルのIH調理器で執り行われます

ステーキを一旦簡易ベッドで休ませて、空いたフライパンでソースを
更にジュウジュウ、美味しい香りがモウモウと

美しく焼けたサーロインを切り分けるシェフの手元をじーっと眺めて
お供にはドフィノワ、これまた端正な佇まいであります

玉ねぎのソースは2段仕立、どんだけ手間が掛かっちゃってるの！と突っ込みたくなる

「お肉用のナイフは引き出しの中に」
おお、コチラから登場でありますか～

国産牛サーロインのシャリアピンステーキ
日本フレンチの王道ですねぇ、玉ねぎソースにクロス模様もバッチリと♪
おばあちゃんになっても食べたいお肉料理の王様ですね～

最後の赤は何を選ばれるかな？と思ったら

Angels Cut Old Vine Zinfandel 2016 （株式会社zillion）
エンジェルズカット オールド ヴァイン ジンファンデル
カリフォルニアのジンファンデル、自分じゃまず選ばないから嬉しいな～
と
思ったら
・・・あらららら

ココでマダムの恐るべき（嬉しい♡）采配

続いて注がれたのはカロンセギュールのサード
SAINT ESTEPHE DE Calon Segur 2017（都光）
サン テステフ ド カロン セギュール
いやだわぁ、もぅ、そんな飲めま・・・いや、飲みます♡
実際よりも写真の方が色味の違いがハッキリ判るものなのね～
ジンファンデルの方がどっしり、しっかり（度数も１５，１３だった）
これくらいの量ずつ楽しめるのが最高だわね～

そして甘モノは当然別腹で

蓋つき瓶の中は2層仕立て、下はココナッツ、上は玉蜀黍
一緒に掬って夏を味わうアヴァンデセール

そしてメインデセールは

ピーチメルバ！これまた夏の王道デセールですよ～
コレはもうどんなにお腹が一杯だろうとペロリですよ
メルバと少しだけ残していたカロンセギュール、ってのもシアワセ♡

可愛い鉄瓶で柑橘爽やかなルイボスティー

お茶菓子は夏らしい大人味のジンジャーケーキ
コチラはお願いしておけば１本お土産版も用意していただけるそう

あーっという間の3時間、ホントにホントに楽しい夜でした！
もしも次回また運転手付きで行ける機会があれば
アレを飲んでみたいと思いつつも、やっぱりwineになっちゃうだろうな☆