ETHIQUABLE（エティカーブル）のチョコレート

今回初めて知りましたがフェアトレード＆オーガニックを掲げる仏メーカー
貴重なチョコレートをParisお土産でいただきました♪
パッケージからしてお洒落で、様々な産地で色使いも変えてありそれがまた素敵☆
http://www.ethiquable.be/en/products-catalog/grand-cru-chocolates

エクアドル・エスメラルダ（ナシオナル種）とマダガスカル・サンビラーノ農園の98%
しかも追油ナシ、もちろん香料も乳化剤も不使用、製造はイタリアアルプス
ここまでで相当な高品質なチョコレートだと判ります

このカカオポッドのモールドが可愛い～98％だけあって色合いは濃いね
タブレットの厚みとサイズ感がスイスっぽい気が（OEM先はドコなのかな？）
「コッチは味見だけだけど」とペルー（たぶん75％くらいのビター）ほおずき＆アーモンド
厚みのあるオトナのお菓子チョコ版はペルーカカオだけの展開の模様
とても良い組み合わせ、素晴らしくセンスのある作り手が携わっているのだろうなぁ
↑社会的に意義のあるチョコメーカーに（かなりの確率で）欠落している（と思う）

タブレットのグランクリュはコートジボワール（フランス産チョコでは一番メジャーな産地）
エクアドル、マダガスカル、ニカラグアと（ベネズエラ以外の）高品質生産国のラインナップ
その中でも最も高カカオ98％がエクアドル＋マダガスカルなのは至極納得
当然ながら甘味は殆ど感じません、が
チーズのような風味はアケッソンズのマダガスカル・サンビラーノ100%を思い起こさせるけれど
アケッソンズはカカオバター追油と乳化剤も入るけど
こちらは（おそらくマイルドかつ油分多めであろう）エクアドルナシオナル主体にサンビラーノでこの滑らかさ（あくまでも９８％での）を実現したのかなぁ、と。←完全に素人の推察

チョコレート以外にも様々な食品に携わっているみたいで

紅茶（一番右の、コチラも頂いたけどもったいなくてまだ飲んでない）
コーヒー、小麦粉、砂糖、スパイスなどなど
日本でも取り扱ってくれないかしら？と夢のようなことを言ってみたり。

とってもマニアックで美味しいチョコレート、だけでなく
とっても有名で美味しいのも頂いたのよね～♪明日に続く☆