Perouges2020automne

11月に入ってフレンチ解禁な気分になりまして
9月を反芻するDéjeunerは円頓寺ペルージュさんへ

クレマンダルザスで乾杯しつつgougèreをつまんで

蓮根とルッコラのグレッグの中には鰤の軽い燻製、爽やかに柚子の香り

ロワールのシュナンブランはクリアでミネラル感、果実味もしっかりと

Vin de Garde a Vue Thibault Stephan （ピコルーズ）
ヴァン ド ガルド ア ヴュ チボー・ステファン

鱈の白子のムニエルに紅くるり大根
ド直球に気持ち良く酔えるのはシアワセ

お魚、なんだったか？つい喋るのに夢中になると聞きそびれてしまう
浅利とポロネギ出汁が染みた蕪がまた美味しい

お肉は選べるので別々でお願いしてみまして

アイルランド産フェアフォード牛ハラミのステーキ
フェアフォードはグラスフェッド（牧草育ち）の品種だそうで
ジャガイモのリヨネーズにエシャロットビネガーソース

こんなお肉に対峙するならロワールのカベルネ・フラン＋カベルネ・ソーヴィニヨン
赤い果実、ジャムのような濃縮感にハーブのニュアンス

Les Tailles 2018 Jean Christophe Garnier（ヴォルテックス）
レ・タイユ ジャン・クリストフ・ガルニエ

海老と香草バターを詰めた三河赤鶏のカツレツ キエフ風
ナイフを入れると流れ出すソース、そのまま小籠包みたいに齧り付きたい！

こちらにはラングドッグの重厚ながらクリアなサンソーを

La Vista 2018 Regis Pichon（ワインプラザマルマタ).
ラ・ヴィスタ レジス ピション

2か月前の夢の宴を振り返りつつも色々話題も尽きぬまま

もちろんdessertは別腹ですから

ミニャとハーブティの頃には影が長くなりかけて慌てふためく

ホントは赤い地下鉄でハシゴも目論んでいたのだけど
大人しく解散（で結局正解だった！）
当初の予定とは違う形になったけれど
やっぱり春の予定リベンジにもまだ少し未練が・・・さて、どうしましょ？？