シェフズテーブル@Il fait beau 前編 [Agréable]
まるでリゾートホテルのダイニングのような非日常空間
4年半ぶりに桑名のプチレストラン イルフェボウさんへ
https://ilfaitbeau.jp/
このタイミングだからこそ、この三人で訪ねることが出来たんだよね
先ずは元気なCava泡でオツカレサマ~
PARXET Cava Brut Cuvee21 2018(大榮産業)
パルシェットのオーガニック100%単一ヴィンテージ
今宵はソムリエ試験一発合格のマダムに全てお任せで間違いない!
運転手は桑名産のみかんジュース・久波奈みかんのおくりもの
桑名でみかん??と思ったら、多度地区斜面で自然栽培されているそうで
農福連携(NPO障害福祉事業所 & 障害者 & 高齢者)で生まれたジュースなのですって
他のソフトドリンクも、wine以外の飲み物も、選りすぐりのものばかり
東名阪の渋滞もなく順調に桑名駅で合流しまして、高台の住宅街エリアへ
つい1時間前までは仕事していたのが信じられないけれど
明るいうちにプチリニューアルされた店内を見せて頂けました
出来ない事は言わない主義、思い描いた通りの光景・・・いや、それ以上か!
今回新たに店内中央に設えられた「シェフズテーブル」で王様気分を味わうのです
アミューズは表面をカソナードでキャラメリゼしたフォアグラのプリン
桑名と言えばやっぱり蛤、同じく桑名産の海苔と蛤をカダイフに包んだフリット
コレをカヴァで流し込むのは極楽でしかない!
小さなカップの中にもサフラン香る蛤のスープ、噂通りの美味しさですね~
自家製プチパン&オリーブオイルが美味しくて
この後まだまだご馳走尽くしなのに手が止まらない
「せっかく桑名までお越し頂くのですから、地元の食材を楽しんで頂きたいですね」
菊野シェフの誠実実直なお人柄が伝わってくるだけでなく
”回復させる場所”を意味するレストランの語源通りのお料理と
紅茶コーディネーターだけでなく、ソムリエも取得された美人マダム
シェフのやりたいことを全力で支えながら
この美しい空間を見事に完成させている敏腕プロデューサー
(ワイヤーアート、実物とっても素敵なんですヨ!)
冷たい前菜は鱧と桃のサラダ
コンソメジュレが敷かれた上にプリプリの鱧
はぁ、夏ですねぇ~爽やかですねぇ~
ココで登場したワインが今宵の1番の1杯と意見は一致
FETEMBULLES L'Opéra des Vins Jean Pierre Robinot(ワインプラザマルマタ)
フェテンビュル ロペラ・デ・ヴァン ジャンピエール・ロビノ
自然派ワイン界の第一人者 ジャンピエール・ロビノ氏のシュナンブラン
フレッシュかつ品の良い甘い香りの泡
いやはやコレは美味しい!お代わりしたいくらい!!
ロゼもすこぶる美味しかったそうですが、白の方が美味だそうな(と、覚書)
さて、いよいよシェフズテーブル本領発揮の時間が始まります・・・後編へ続く!
4年半ぶりに桑名のプチレストラン イルフェボウさんへ
https://ilfaitbeau.jp/
このタイミングだからこそ、この三人で訪ねることが出来たんだよね
先ずは元気なCava泡でオツカレサマ~
PARXET Cava Brut Cuvee21 2018(大榮産業)
パルシェットのオーガニック100%単一ヴィンテージ
今宵はソムリエ試験一発合格のマダムに全てお任せで間違いない!
運転手は桑名産のみかんジュース・久波奈みかんのおくりもの
桑名でみかん??と思ったら、多度地区斜面で自然栽培されているそうで
農福連携(NPO障害福祉事業所 & 障害者 & 高齢者)で生まれたジュースなのですって
他のソフトドリンクも、wine以外の飲み物も、選りすぐりのものばかり
東名阪の渋滞もなく順調に桑名駅で合流しまして、高台の住宅街エリアへ
つい1時間前までは仕事していたのが信じられないけれど
明るいうちにプチリニューアルされた店内を見せて頂けました
出来ない事は言わない主義、思い描いた通りの光景・・・いや、それ以上か!
今回新たに店内中央に設えられた「シェフズテーブル」で王様気分を味わうのです
アミューズは表面をカソナードでキャラメリゼしたフォアグラのプリン
桑名と言えばやっぱり蛤、同じく桑名産の海苔と蛤をカダイフに包んだフリット
コレをカヴァで流し込むのは極楽でしかない!
小さなカップの中にもサフラン香る蛤のスープ、噂通りの美味しさですね~
自家製プチパン&オリーブオイルが美味しくて
この後まだまだご馳走尽くしなのに手が止まらない
「せっかく桑名までお越し頂くのですから、地元の食材を楽しんで頂きたいですね」
菊野シェフの誠実実直なお人柄が伝わってくるだけでなく
”回復させる場所”を意味するレストランの語源通りのお料理と
紅茶コーディネーターだけでなく、ソムリエも取得された美人マダム
シェフのやりたいことを全力で支えながら
この美しい空間を見事に完成させている敏腕プロデューサー
(ワイヤーアート、実物とっても素敵なんですヨ!)
冷たい前菜は鱧と桃のサラダ
コンソメジュレが敷かれた上にプリプリの鱧
はぁ、夏ですねぇ~爽やかですねぇ~
ココで登場したワインが今宵の1番の1杯と意見は一致
FETEMBULLES L'Opéra des Vins Jean Pierre Robinot(ワインプラザマルマタ)
フェテンビュル ロペラ・デ・ヴァン ジャンピエール・ロビノ
自然派ワイン界の第一人者 ジャンピエール・ロビノ氏のシュナンブラン
フレッシュかつ品の良い甘い香りの泡
いやはやコレは美味しい!お代わりしたいくらい!!
ロゼもすこぶる美味しかったそうですが、白の方が美味だそうな(と、覚書)
さて、いよいよシェフズテーブル本領発揮の時間が始まります・・・後編へ続く!
2021-07-18 13:49
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