リンゴの厚い本・その４

りんごのお料理３品目は年越しチャレンジ！

TwitterとYouTubeで「#教えて消費レシピ」を発信されている関口シェフの
イタリアのマスタードの甘い調味料「モスタルダ」
モスタルダで思い浮かぶのはVineria Cassiniのドルチェでいただく
Mostarda Bolognese（モスタルダ・ボロネーゼ）所謂コンフィチュールですが

関口シェフが紹介されているのはコンフィチュールではなくシロップ漬け
材料も極めてシンプル、タイミングよく国産レモンを頂いたので作る気になったのよ

コンポートと同じく喜美良糖を使ったのでこんな色合いですが2日目の状態
2日目大晦日の夕方にディジョンマスタードを探す羽目に・・・
確かに粒マスタードはどこでも並んでいるけど（きさ家の冷蔵庫にも）
ホットドッグに付けるみたいな辛子色のチューブの2択のスーパーばかりで
絶対コレじゃない～、とサ○ーレ探して大正解☆

で、元日に無事出来上がり！
と言いたいところなのですが・・・3日目は意外に苦戦してしまい(^^;
煮詰めすぎて冷ますとカチカチ飴状態にしてしまう
お湯を入れて焦がさないように再加熱、いい加減を見極めるまで数回

関口シェフによるとイタリア風おでんには欠かせない、ということなので

塩豚の煮込みに添えてみた（写真が酷すぎる～）
ご飯のおかずにはどうかな？と思ったのですが、違和感なくイケる！

柚子胡椒の置き換えで使うと良いそうですが
砂糖の量も尋常ではないので加減して使わねば～
とりあえずリンゴの再現はこれで一旦お終いデス。