CORK 2021 janvier

2021年Restaurant初めは覚王山コルクさん

気取り過ぎじゃない素敵な場所で

とーってもシアワセな気分になれる昼シャン♪
自家製ティーソーダも美しいでしょ～

Gosset-Brabant Tradition Brut 1er(ジャパンインポートシステム)
ゴセ・ブラバン トラディション ブリュット プルミエクリュ
美しく立ち昇る泡は柑橘のような爽やかさでスッキリと

1月の小さなフォアグラは金柑にフォアグラのクリーム
小さなメレンゲスティックを乗せヴァシュラン仕立て、底には塩レモン
この冬初めての金柑、素敵なひと時のスタートに相応しい一口

これこそが美しい皿の上の世界

ズワイ蟹のエクレア、ですってよ！なんとまぁ贅沢な！！
紅芯のお花に新たまねぎと菜花のソース
もう、うっとり。そして口に運んで・・・にっこり。
もうココまでで、やっぱり来て良かった！と思っちゃうんだけど

前菜のメニューにオニオングラタンスープがあるのを見つけたら
テンションが上がるに決まっている訳で
ふぅふぅふぅ、チーズたっぷり、冬の王道のご馳走

コルクさんではwineはマダムにお任せですから

Mignaberry Irouleguy 2018（いろはわいん）
ミニャベリ イルレギー グロ・マンサン90%、プティ・マンサン10%　
バスク唯一のＡＯＣを支える協同組合から、生産量の7割はバスクで消費されるそうで
陽気なイメージのバスクの通りにフレッシュで酸味も爽やか

ダーのチョイスは白いお皿に白いスープ

カリフラワーの中に牡蠣のムニエル
なんだか器も牡蠣のようだなぁ、と思ったら
あの牡蠣のスペシャリテに話が繋がるなんて！

メインに合わせてもう１杯の白はニュージーランドのシャルドネ

Novum Marlborough Chardonnay 2019（サザンクロス）
ノヴム マールボロ シャルドネ
濃密でナッティなアロマ、柔らかくエレガントで

アンコウのヴァプール 白いんげんのソース 縮みほうれん草
ふふふ、良い組み合わせ♪

実はコッチとの組み合わせも好きだったり

栗豚肩ロースのカツレツ マイクロサラダ
一口貰いましたが、こんなに上品なトンカツは当然だけど初めてよん♪

desertでガッカリすることが無いのも最高

珈琲の上に浮かぶホワイトチョコレートのムース
小さいけれど存在感アリ☆

メインデセールは薔薇のようなパートフィロ
中にはリンゴ、ハラハラと崩してバニラアイスと共に

ギモーヴ、ピスタチオのフィナンシェ、紫芋ココア
最後の最後まで楽しい時間♪

オトモダチとお喋り楽しみながらの食事が再開できる時まで
じっと静かにお皿と向き合う2021年になりそうです。